Fons de vaca vella

ESPECIAL GUISATS I ARROSSOS DE CARN

10

El fons de Vaca Vella és una oda a la tradició culinària i al savoir-faire dels xefs que utilitzen fons de carn intensos per a guisats, salses espanyoles i bases de croquetes.
El fons de Vaca Vella captura l'essència d'un bon "chuletón" a la brasa ideal per arrossos de carn i tota mena de guisats.

 

FORMAT: bossa de 60g.

ORIGEN: Mi Caldo

INGREDIENTS

Carn i ossos de vaca (37%) (botifarra, jarret, espinada), aigua (31,4%), hortalisses (15,4%) (tomàquet, ceba, pastanaga, porro, all i pebrot verd), sal marina (7,7%), vi negre (4%), farina d'arròs (3,3%), oli d'oliva verge extra (1,2%) i espècies (pebre vermell dolç, llorer, farigola i romaní)

 

CONDICIONS DE CONSERVACIÓ

Mantenir-les en un lloc fresc, sec i fosc per conservar totes les seves propietats.

 

CONDICIONS D'ENVIAMENT

Les entregues s'efectuen de dimarts a divendres*.

 

*Les comandes realitzades de dilluns a dijous fins a les 16 h s’entregaran l'endemà. Totes les comandes fetes el dijous a partir de les 16:01 h s’entregaran el dimarts següent.

*Recollida a magatzem: de dilluns a divendres de 10 h a 13 h.

 


En Joan, conegut com "el noi de la Seu", és una figura reconeguda a Menorca, on resideix actualment. Va néixer i créixer fins a la seva adolescència a la Seu d'Urgell, i posteriorment va viure a Lleida fins que va anar a la universitat. La seva carrera com a enginyer en la indústria alimentària el va portar a viatjar per tot el món abans de tornar a Menorca, l'illa que el va captivar en la seva joventut i on va completar el seu doctorat sobre el formatge de Maó.

El formatge ha estat el lligam entre la Seu d'Urgell i Lleida; el seu pare va emigrar de la Seu a Menorca per desenvolupar un producte làctic, i el Joan també va decidir establir-se aquí, influenciat pels seus estius passats. A Menorca, va fundar MiCaldo, fusionant les seves arrels lleidatanes i de la Seu d'Urgell.

MiCaldo podria haver nascut a la Seu d'Urgell o Menorca, però la seva atracció per l'illa menorquina, com expressa una cançó popular de Menorca "una menorquina, moreneta i fina, m'ha robat el cor", el va portar a establir-s'hi, formar una família i viure-hi habitualment. Malgrat tot, ¿podria en Joan, el noi de la Seu, tornar a Lleida? Qui sap, mai es pot predir el futur.