Castell d'Encus es troba entre els 850 i els 1.300 metres d’alçada, rodejat de boscos i amb importants vestigis històrics, fruit de l’estada dels monjos hospitalaris entre els segles XII i XVIII. La finca disposa de vuit cups esculpits a la pedra que funcionen per gravetat i que s’utilitzen per fermentar gran part dels vins.

Castell d’Encus neix amb la inquietud per trobar terrenys que donin vins més frescos, però sense sacrificar una adequada maduresa fenòlica del raïm.

Els sòls generalment franc-calcaris, de baix contingut en matèria orgànica, que junt amb la climatologia continental i amb un alt contrast tèrmic entre la nit i el dia, fa que puguem obtenir uns vins d’altíssima qualitat i un llarg potencial de guarda.

Elegància, finor i complexitat en són els denominadors comuns.

​

“Volem fer vins amb un estil molt clar, mantenint la frescor com a columna vertebral i fugint de la sobremaduresa i la sobre-extracció. Busquem l’elegància i la subtilesa, però sense renunciar a la complexitat i a l’arrodoniment dels vins. Sense cap mena de dubte el raïm juga, en aquest sentit, un paper principal”. Raül Bobet