Chocolate MEXICO Chiapas 73%

 

Con el 73% de cacao procedente de Chiapas, situado en la región sud-oeste de México, este chocolate es suave con notas de frutos secos i especies.

Galardonado en los Awards 2022 de La Academy of Chocolate con la medalla de Oro en la categoría Dark Bean To Bar (Under 90%).

 

 

ORIGEN: Pangea Chocolate, Aitona

INGREDIENTES 

Semillas de cacao ecológicas y azúcar de caña sin refinar ecológico.

 

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar (15ºC - 18ºC)

 

CONDICIONES DE ENVÍO

Les entregas se realizan de martes a viernes*.

*Los pedidos realizados de lunes a jueves hasta las 16 h se entregan al día siguiente. Todos los pedidos realizados a partir del jueves a las 16:01 h se entregan el martes siguiente.

*Recogida en almacén: de lunes a viernes de 10 h a 13 h.

 


En Pangea Chocolate pensamos que las cosas sencillas, que están hechas centradas en los detalles, tienen el potencial de ser grandes cosas. Por esta razón, cuidamos todos los pasos de fabricación del chocolate.

Nos abastecemos de las mejores semillas. No solo miramos la buena calidad de las semillas y de que tengan un buen sabor,  sino que las buscamos producidas por agricultores que utilizan métodos ecológicos y sostenibles, pagando un alto por ellas e intentando impactar en la vida de los productores.

Como nuestras semillas son completamente diferentes según su origen, en Pangea Chocolate queremos destacar particularidades  y el carácter de cada origen. Para conseguir este objetivo, solamente utilizamos dos ingredientes: semillas de cacao ecológico y azúcar de caña ecológica. Pensamos que utilizar otros ingredientes suavizaría el carácter de cada semilla. No utilizamos mantequilla de cacao, tampoco vainilla ni lecitina. No es la manera más sencilla de hacer chocolate, pero al final compensa mucho más.

Escogemos las semillas a mano. De esta manera estamos completamente seguros que solo se seleccionan las mejores para nuestro chocolate.

El tostado es un paso crucial. Buscamos el punto tostado óptimo para cada origen. Esto implica muchas pruebas. Nos podríamos preocupar menos y aplicar el mismo perfil de tostar a todos los orígenes, pero entonces, aunque los resultados podrían ser aceptables, el chocolate no destacaría cada origen de la manera en qué lo hacemos en Pangea Chocolate.

Para finalizar, envolvemos todas las tabletas de chocolate a mano utilizando materiales ecológicos. Ello nos ocupa mucho tiempo, pero al acabar se convierte en una delicia. No utilizamos papel de aluminio ni bolsa de plástico.