Chocolate PERU Chuncho 72%

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Chocolate con el 72% de cacao procedente de Chuncho, Perú.

Es un chocolate intenso que destaca por sus notas a frutos secos, y piel de banana verde, con un final que perdura.

 

ORIGEN: Pangea Chocolate, Aitona

INGREDIENTES 

Semillas de cacao ecológicas, azúcar de caña sin refinar ecológico.

 

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN

Mantener en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar (15ºC - 18ºC)

 

CONDICIONES DE ENVÍO

Las entregas se realizarán de martes a viernes*.

 

*Los pedidos realizados de lunes a jueves hasta las 16 h se entregarán al día siguiente. Todos los pedidos realizados el jueves a partir de las 16:01 h se entregarán el martes siguiente.

*Recogida en almacén: de lunes a viernes de 10 h a 13 h

 


En Pangea Chocolate pensamos que las cosas sencillas, que están hechas centradas en los detalles, tienen el potencial de ser grandes cosas. Por esta razón, cuidamos todos los pasos de fabricación del chocolate.

Nos abastecemos de las mejores semillas. No solo miramos la buena calidad de las semillas y de que tengan un buen sabor,  sino que las buscamos producidas por agricultores que utilizan métodos ecológicos y sostenibles, pagando un alto por ellas e intentando impactar en la vida de los productores.

Como nuestras semillas son completamente diferentes según su origen, en Pangea Chocolate queremos destacar particularidades  y el carácter de cada origen. Para conseguir este objetivo, solamente utilizamos dos ingredientes: semillas de cacao ecológico y azúcar de caña ecológica. Pensamos que utilizar otros ingredientes suavizaría el carácter de cada semilla. No utilizamos mantequilla de cacao, tampoco vainilla ni lecitina. No es la manera más sencilla de hacer chocolate, pero al final compensa mucho más.

Escogemos las semillas a mano. De esta manera estamos completamente seguros que solo se seleccionan las mejores para nuestro chocolate.

El tostado es un paso crucial. Buscamos el punto tostado óptimo para cada origen. Esto implica muchas pruebas. Nos podríamos preocupar menos y aplicar el mismo perfil de tostar a todos los orígenes, pero entonces, aunque los resultados podrían ser aceptables, el chocolate no destacaría cada origen de la manera en qué lo hacemos en Pangea Chocolate.

Para finalizar, envolvemos todas las tabletas de chocolate a mano utilizando materiales ecológicos. Ello nos ocupa mucho tiempo, pero al acabar se convierte en una delicia. No utilizamos papel de aluminio ni bolsa de plástico.